Cake aux champignons.

Ingrédients

v 150g. de farine de blé fluide

v 50g. de farine intégrale.

v 250g. de champignons.

v 4 œufs.

v 100g. de gruyère râpé

v 1 sachet de levure chimique.

v 10 cl d’huile.

v 12,5 cl de lait.

v Ail, persil, sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les champignons. A mi-cuisson, ajoutez l’ail et le persil.
Préchauffez le four à 180°. (thermostat 6).
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit l’huile, le lait puis le gruyère. Mélangez.
Incorporez les champignons cuits et bien égouttés.
Salez, poivrez et mélangez.
Versez dans un moule et mettez au four + ou – 50 minutes.

Carpaccio de champignons au bacon.

Ingrédients

v 6 gros champignons de Paris

v 3 œufs durs. (facultatif)

v 5 tranches de filet de bacon.

v 2 cuillères à café de parmesan râpé.

v 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

v 1 cuillère à soupe d’huile.

v Sel et poivre

Préparation :

Nettoyez les champignons et coupez en fines lamelles.
Coupez les œufs durs en lamelles.
Coupez le bacon en lamelles.
Dans un bol, mélangez le vinaigre et l’huile, salez et poivrez.
Dans un plat, alternez les œufs et les champignons en les chevauchant.
Répartissez le bacon dessus.
Versez la sauce et saupoudrez de parmesan.

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Champignons gratinés au boursin à l’ail.

Ingrédients

v De gros champignons de Paris

v Du beurre.

v Du boursin à l’ail

Préparation :

Lavez les champignons
Prenez les chapeaux des champignons.
Garnissez l’intérieur des chapeaux avec le boursin à l’ail.
Beurrez un plat à gratin et déposez-y les champignons.
faites dorer au four (225°) pendant 10 minutes.

Champignons sautés.

Recette wallonne.

Ingrédients

v Champignons.

v Oignons.

v Beurre.

v Croûtons frits.

v Bouquet de persil.

Préparation :

Epluchez les champignons, les laver à l’eau tiède et les essorer.
Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu vif.
Ajoutez le bouquet de persil et les oignons de moyenne grosseur.
Lorsque le beurre est chaud à point, jetez-y les champignons et faites-les rissoler.
Dans une autre poêle, faites revenir les croûtons.
Retirez le tout, assaisonnez et servez en mélangeant les croûtons avec les champignons moins le persil sur une assiette chaude.
Ajoutez un peu de beurre frais, qui fond immédiatement.

Œufs cocotte aux champignons et aux lardons

Ingrédients

v 300g. de champignons

v 200g. de lardons fumés.

v 30g. de beurre.

v 4 œufs.

v 1 échalote

v 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

v ½ citron.

v 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée.

v Sel et poivre

Préparation :

Nettoyez et hachez les champignons et l’échalote.
Faites fondre le tout dans le beurre pendant une dizaine de minutes, assaisonnez et arrosez de jus de citron.
Faites rissoler les lardons sans matière grasse.
Répartissez champignons et lardons dans 4 cassolettes beurrées.
Cassez un œuf par-dessus, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, salez, poivrez et joignez la ciboulette.
Faites cuire au four 6 à 8 minutes environs.

On reconnaît l’à - point de la cuisson à l’aspect du blanc de l’œuf devenu opaque tout

en étant fluide et le jaune tout juste pris et bien brillant.

Pommes de terre farcies aux champignons.

Ingrédients

v 8 grosses pommes de terre.

v Sauce béchamel bien muscadée.

v 250g. de champignons.

v 100g. de gruyère râpé + un peu pour la garniture.

v Du beurre

v Le jus d’½ citron.

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre entières sans les peler.
Creusez-les au maximum en évitant de les casser.
Faites cuire les champignons finement coupés dans du beurre et le jus de citron, salez et poivrez.
Ajoutez le gruyère à la sauce béchamel ainsi que les champignons.
Emplissez les pommes de terre de ce mélange.
Saupoudrez de gruyère et faites gratiner au four.

Toast aux champignons.

Ingrédients

v 200g. de champignons

v 50g. de gruyère râpé.

v 3 œufs

v Sel et poivre.

v 2 tomates

v Pain de mie.

Préparation :

Faites revenir dans du beurre les champignons coupés en fines lamelles.
Placez-y les tomates coupées en tranches.
Après quelques minutes de cuisson, couvrez avec les œufs battus.
Saupoudrez de gruyère râpé, salez et poivrez.
Laissez cuire comme une omelette.
Retirez les croûtes sur le côté du pain de mie.
Couvrez des tranches de pain avec la préparation.
Replacez une tranche de pain de mie au dessus.
Servez bien chaud, coupés en carrés. (quatre par tranche)

Velouté aux champignons.

Ingrédients

v 250g.de champignons.

v 2 jaune d’œufs.

v Du beurre.

v 2dl de crème fraîche.

v 1 cuillère à soupe de farine.

v 1litre ½ de bouillon.

v Sel et poivre

Préparation :

Coupez les champignons en petits morceaux.
faites les revenir dans du beurre.
Mélangez-y la farine.
Mouillez avec le bouillon, laissez cuire ¼ d’heure, salez et poivrez.
Dans une soupière, battez ensemble les 2 jaunes d’œufs.
Incorporer petit à petit le potage et servez immédiatement.

Ne faites pas réchauffer !!!

Cuisinons les champignons

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